材料 (4人分)

  • 車エビ(小) 8匹
  • 長ネギ 1本
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ4
  • アサツキ(小口切り) 8本
  • 油 大さじ3
  • 油 適量
  • ☆ タレ(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1

作り方

  1. 1車エビは殻付きのまま背から包丁を入れて半分に切り、背ワタを取る。
  2. 2ニンニクのみじん切りは、適量の低温の油で、薄く色づくまで揚げて取り出す。
  3. 3長ネギは細切りして器に敷き、(1)の車エビの身の方を上にして並べる。
  4. 4タレAの酒、しょうゆ、砂糖、ニンニクのみじん切り、(2)で揚げたニンニクを合わせる。
  5. 5(3)の車エビの身の上に(4)のタレをかけ、強火で約5分蒸す。
  6. 6(5)にアサツキの小口切りを散らし、分量の油を煙が出るまで熱して、上からかける。

ポイント