材料 (4人分)

  • フグ 1匹
  • 白子 2匹分
  • 生ウニ 1箱
  • 芽カンゾウ 8本
  • ダイダイ 4個
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ みりんじょうゆ(A)
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1フグの身は一口大に切る。
  2. 2みりんじょうゆAのみりん、酒、しょうゆを合わせ、(1)のフグを浸して15分置く。
  3. 3フグの白子を適当な大きさに切り、塩をふりかけて、魚焼きグリルでこんがりと焼く。
  4. 4(2)のフグの水分をふき取り、小麦粉を薄くまぶして175度の揚げ油で揚げる。
  5. 5アワビの殻に(4)のフグ、(3)の白子を盛り付け、薄く塩をふった生ウニをのせ、魚焼きグリルでウニが熱くなる程度に焼く。
  6. 6(5)を器にアワビの殻ごと盛り、芽カンゾウを塩ゆでしてあしらい、ダイダイをクシ形に切って添える。

ポイント