中国風雑煮

もちを入れた、中国風の雑煮です。具だくさんで滋養たっぷりまろやかなコクのスープは、飽きのこないやさしい味です。

1干ししいたけは水につけて戻し、軸を取って細切りにする。たけのこも細切りにする。
2白菜は1cm幅に切って鍋に入れ、チキンスープを注いで柔らかくなるまで煮、汁けをきる。
3焼き豚は細切りにする。
4芝えびは殻をむいて背ワタを取り、きれいに洗って水けをきり、ボウルに入れる。【A】の卵白とかたくり粉を加えてまぶす。
5揚げ油を150℃に熱してのえびを揚げ、油をきる。
6中華鍋にサラダ油大さじ2を熱してしょうがをいため、のしいたけとたけのこをいため、白菜を加える。
7に【B】のチキンスープ、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油を入れ、の焼き豚、のえび、もちを加え、ひと煮立ちさせる。水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつけ、器に盛る。