材料 (4人分)

  • 大根 500～600g
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • 木くらげ(乾燥) 15g
  • 長ねぎ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1+1/2
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酒 大さじ3
  • 　スープ(中華スープの素小さじ1/2を湯で溶く) 1+1/2カップ
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1木くらげはぬるま湯につけてもどし、石づきを除いて小さくちぎる。
  2. 2大根は皮をむいて2cm角に切る。豚肉は粗みじん切りにする。長ねぎは1cm長さのぶつ切りにし、にんにくは粗みじん切りにする。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を熱して大根を中火で炒め、まわりが透き通ったら豚肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら木くらげ、長ねぎ、にんにくを加えてよく炒める。
  4. 4(3)の鍋の中央をあけて豆板醤を加え、香りが出たら全体を炒め合わせ、オイスターソース、砂糖、酒、スープを加え、ふたをして中火のまま約8分煮る。
  5. 5大根がやわらかくなったらふたをとって全体を混ぜ、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。仕上げにごま油を鍋肌からまわし入れて香りをつける。

ポイント

  • 豚肉は半冷凍の状態にして刻むとラクです。(ひき肉を使うよりもおいしくできます)
  • 水溶き片栗粉は煮汁のところに加えてとろみをつけて、全体にからめます。
  • このマーボー、うどんにかけて食べるのもおすすめです。