材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • タマネギ 1個
  • 青ネギ(小口切り) 1束
  • カレー粉 大さじ3
  • ショウガ 30g
  • 一味トウガラシ 適量
  • 米 3カップ
  • だし 4カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • ミソ 45g
  • 油 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、水加減をして炊く。
  2. 2鶏もも肉は皮をはがし、肉は一口大に切り、皮は細かく切る。
  3. 3タマネギは5mm厚さの薄切り、ショウガはすりおろす。
  4. 4鍋を少量の油を熱して(2)の皮を入れてこんがりと炒め、鶏もも肉、(3)のタマネギ、ショウガ、カレー粉、一味トウガラシを加えて炒める。
  5. 5(4)に酒を入れて鍋底のうま味をこそげ取り、だし、砂糖、しょうゆ、ミソを加えて弱火で約5分煮る。
  6. 6(5)に水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、青ネギの小口切りを加える。
  7. 7丼に炊きたてのご飯を盛り、(6)をたっぷりかける。

ポイント