材料 (4人分)

  • 鶏肉 500g
  • かき 200g
  • にんじん 1本
  • エリンギ 2パック
  • ねぎ 2本
  • 小松菜 300g
  • 白菜 300g
  • 【A】
  • 牛乳 カップ3
  • 豆板醤 小さじ1
  • 赤みそ 大さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • かたくり粉 大さじ1
  • 塩

作り方

  1. 1かきはざるに入れ、塩水を入れたボウルの中でふり洗いする。
  2. 2にんじんは皮むき器で皮をむき、そのまま身も薄く削る(皮むき器がなければ、斜め薄切りにする)。エリンギは食べやすい太さに手で裂く。
  3. 3ねぎは斜め薄切りにし、小松菜は4cm長さに切る。白菜は一口大のそぎ切りにする。
  4. 4鍋に水カップ3と鶏肉を入れて沸騰させ、アクを取ってから、さらに弱火で20分間ほど煮る。鶏肉を取り出し、皮を取ったら、鍋に戻し入れる。
  5. 5【A】を順にの鍋に加え、再び煮立ったらにんじんを加え、水大さじ2で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。
  6. 6水けをきったかき、白菜、ねぎ、エリンギ、小松菜の順に加えて、火が通ったものから食べる。