ガトー テベール
3分クッキング (放送)
小正月にふさわしく和のケーキ、甘納豆がアクセントに
材料 (直径18cm高さ5cmセルクル1台分)
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▼アーモンドスポンジ生地
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卵
2個
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アーモンドパウダー
60g
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粉糖
60g
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薄力粉
20g
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ベーキングパウダー
小さじ1/2
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抹茶
3g
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バター
35g
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▼抹茶ムース
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生クリーム
190ml
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抹茶
8g
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グラニュー糖
35g
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粉ゼラチン
7g
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水
35ml
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生クリーム
150ml
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▼仕上げ用
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甘納豆
50g
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粉糖、抹茶
各適量
作り方
- 1アーモンドスポンジ生地を作る
- 2抹茶ムースを作る
- 3仕上げる
ポイント
- ムースのポイントは、抹茶クリームのとろみと生クリームのとろみを同じにしてから合わせること。冷やし固めるときは、冷凍庫で30分冷やしておくと、外側がしっかり固まってよい。30分以上冷凍するとカチカチになってしまうので、それ以降は冷蔵庫で冷やします。
- レピレピ
- 3分クッキング
- ガトー テベール