材料 (直径18cm高さ5cmセルクル1台分)

  • ▼アーモンドスポンジ生地
  • 2個
  •  アーモンドパウダー 60g
  •  粉糖 60g
  •  薄力粉 20g
  •  ベーキングパウダー 小さじ1/2
  •  抹茶 3g
  • バター 35g
  • ▼抹茶ムース
  • 生クリーム 190ml
  • 抹茶 8g
  • グラニュー糖 35g
  •  粉ゼラチン 7g
  •  水 35ml
  • 生クリーム 150ml
  • ▼仕上げ用
  • 甘納豆 50g
  • 粉糖、抹茶 各適量

作り方

  1. 1アーモンドスポンジ生地を作る
  2. 2抹茶ムースを作る
  3. 3仕上げる

ポイント

  • ムースのポイントは、抹茶クリームのとろみと生クリームのとろみを同じにしてから合わせること。冷やし固めるときは、冷凍庫で30分冷やしておくと、外側がしっかり固まってよい。30分以上冷凍するとカチカチになってしまうので、それ以降は冷蔵庫で冷やします。