材料 (2人分)

  • ほうれんそう 100g
  • 大豆 50g
  • レンズ豆 25g
  • キドニービーンズ 50g
  • たまねぎ 1/4コ
  • にんじん 30g
  • ハム 2枚
  • にんにく 1/2かけ分
  • 【A】
  • 顆粒スープの素 小さじ1/2
  • 水 カップ2/3
  • ローリエ 1枚
  • 牛乳 カップ1+1/3
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1レンズ豆はボウルに入れ、かぶるくらいの水を入れて20分間浸し、つけ汁ごと鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、15分間ゆでて水けをきる。
  2. 2たまねぎはくし形に切ったあと、横に2等分する。にんじんはいちょう形に切る。
  3. 3ほうれんそうは塩ゆでし、冷水にとって冷ましたら水けを絞って2cm長さに切る。ハムは8等分に切る。
  4. 4鍋にオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて熱し、香りが出たらのたまねぎとにんじんを加えていためる。
  5. 5油が全体に回ったら、豆類とのハムを加え、ざっと混ぜたら、【A】を加える。野菜類が柔らかくなるまで煮る。
  6. 6牛乳を加え、煮立ちはじめたら塩小さじ2/5、こしょう少々で味を調える。仕上げにのほうれんそうを加え、サッと煮て器に盛る。