材料 (4人分)

  • こんにゃく 1枚
  • だし カップ1/2
  • 一味とうがらし 適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • みりん

作り方

  1. 1こんにゃくはスプーンなどで食べやすい大きさにちぎり、熱湯でゆがいてから水けをきる。
  2. 2厚手の鍋にサラダ油小さじ1+1/2を熱し、こんにゃくを、鍋を揺すりながら強火でいる。
  3. 3にしょうゆ大さじ2+1/2を加えて軽くいり、次にだしとみりん大さじ1を加え、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。火を止めて一味とうがらしをふる。 ★器・近茶文庫