作り方

1. 1豚肉は脂身を切り落とし、ラップ2枚ではさみ、その上からめん棒でたたき、2mm厚さに薄くのばす。
2. 2セージの葉を粗くちぎり、上面のラップをはずしたの豚肉の片面に散らす。
3. 3の上をまんべんなく覆うように生ハムを広げてのせ、手で押さえて落ち着かせる。
4. 4の両面に、茶こしに入れた小麦粉適宜をふるいながらまんべんなくかけ、ラップをかぶせて手で押さえる。
5. 5フライパンを熱してオリーブ油を温め、の肉側(生ハムがのっていない面)を下にして入れ、焼く。肉に火が通ったら裏返し、生ハム側をサッと焼き、取り出す。
6. 6のフライパンに白ワインを入れ、木べらで底についたうまみをこそげ取りながら強火でアルコール分をとばし、少し煮詰める。の肉を戻し入れ、温まったら器に盛る。フライパンに残ったソースを肉の上からかける。