材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • わけぎ 1/2わ(90g)
  • 　砂糖 大さじ2+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　酒 大さじ2
  • 水 1+1/4カップ

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包んで水気をきり、8等分の角切りにする。
  2. 2牛肉は一口大に切る。わけぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋にごま油大さじ1を熱して牛肉を中火で炒め、肉の色が変わったら砂糖、しょうゆ、酒をふりかけてひと混ぜし、水を加えて強めの中火にする。煮立ったらアクをとり、豆腐を加えてふたをずらしてかけ、弱めの中火で約10分煮る。
  4. 4豆腐に味がしみたらわけぎを加え、さらに2～3分煮る。

ポイント

  • ごま油で炒めるのがおいしさのかくしワザです。
  • 牛肉を炒めるとき鍋底にくっついてしまった場合は、いったん火からおろして底をぬれ布巾にあてて冷まします。
  • 七味唐辛子を添えるのを忘れずに!