白身魚の味噌漬けパスタ

材料 ((4人分)) スパゲッティ280g 白身魚のミソ漬け2枚ニンニク1片バター10g エリンギ2本マッシュルーム4個セリ20g 白ワイン1/4カップブイヨン1/2カップクリーム3/5カップレモン汁少量 […]

1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2白身魚のミソ漬けは、表面のミソを取り、魚の皮は外して皮を2cm幅に切る。
3エリンギは縦半分に切って斜めに5mm厚さに切り、マッシュルームは縦半分に切って5mm厚さに切り、セリは1cm長さに切る。
4鍋にヴァージンオイルとバター、叩き潰したニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが出てきたら、(2)の魚の身に小麦粉をまぶして焼き、皮はそのまま入れて焼き、(3)のエリンギ、マッシュルームを加えて炒め、塩、コショウをする。
5(4)の魚の表面がこんがり焼けたら、木ジャクシで魚の身を崩し、白ワインを加えて煮詰め、ブイヨンを加えてさらに煮詰め、生クリームを加えて軽く煮詰める。
6(5)に(1)のスパゲッティ、(3)のセリ、ヴァージンオイル、レモン汁を加えて和え、塩、コショウで調味し、器に盛り、ヴァージンオイル、コショウをふる。。