材料 (4人分)

  • スパゲッティ 280g
  • 豚ひき肉 200g
  • タマネギ 150g
  • ニンジン 30g
  • セロリ 50g
  • ニンニク 1片
  • プラム 2個
  • 白ミソ 大さじ3
  • 小麦粉 大さじ1
  • 赤ワイン 11/2カップ
  • ブイヨン 2カップ
  • ローズマリー 1枝
  • バター 20g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • パルメザンチーズ 30g
  • 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクはそれぞれみじん切りにし、プラムは細かく刻む。
  2. 2鍋にオリーブ油を熱し、(1)のタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを色づくまで、約15分炒める。
  3. 3フライパンにオリーブ油を熱し、豚ひき肉を香ばしく炒めて塩、コショウし、白ミソ、(1)のプラムを加えて軽く炒め、小麦粉をふりかけてさらに炒め、(2)に加える。
  4. 4(3)のフライパンに赤ワインを加えて煮詰め、(2)の鍋に加え、ブイヨン、ローズマリーを加えてアクを取りながら、約40分煮込む。
  5. 5熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  6. 6(4)のミートソースからローズマリーを取り出してフライパンに移し、(5)のゆで汁少量、バター、パセリのみじん切り、ゆであがったスパゲッティを加えてよく混ぜ、火を止めてパルメザンチーズの一部を加えて混ぜ、ヴァージンオイル、塩、コショウで味を調える。
  7. 7器に盛り、残りのパルメザンチーズをふりかける。

ポイント