材料 (4人分)

  • 白菜キムチ 150g
  • 豚肩ロース肉 100g
  • 【ヤンニョムA】
  • にんにく 小さじ約1/4
  • しょうが 小さじ約1/4
  • 大さじ1/2
  • しめじ 50g
  • ピーマン 1コ
  • ねぎ 1/3本
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 【ヤンニョムB】
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • コチュジャン 小さじ1/2
  • 白ごま 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • サラダ菜 適量
  • 黒ごま 適量
  • かたくり粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、【ヤンニョムA】で軽くあえる。
  2. 2白菜キムチは一口大に切る。しめじは石づきを切り落とし、小分けにする。ピーマンは縦半分に切り、種を取って縦に細切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3豆腐は1cm厚さの3×4cm角に切り、塩少々をふる。角ざるに上げて水けをきり、かたくり粉適量をまんべんなくつける。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豆腐の両面をこんがりと焼いて取り出す。
  4. 4新たにフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、の豚肉とのねぎをいためたあと、キムチを加えていため、しめじとピーマンを加えてさらにいため、合わせておいた【ヤンニョムB】を流し入れてからめる。
  5. 5器にサラダ菜を敷き、を盛り、の豆腐を添え、黒ごまをのせる。あれば小口切りにした赤とうがらしを飾る。豆腐にキムチ炒めをのせて食べる。