材料

  • 大根 500g
  • にんじん 25g
  • ちりめんじゃこ 15g
  • 柚子の皮 適宜
  • 【甘酢】
  • 米酢 カップ1/2
  • だし カップ1/2
  • 砂糖 40g
  • 塩 小さじ1/6
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1大根とにんじんは皮をむいて、5mm幅で3cm長さの短冊形に切る。
  2. 2塩小さじ1をふって、5分間ほどおく。
  3. 3水が回ったら手で軽くもみ、サッと洗ってふきんで包み、しっかりと絞る。
  4. 4ちりめんじゃこは小さなざるなどに入れて、サッと熱湯につける。
  5. 5【甘酢】の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。
  6. 6の大根とにんじんをボウルに入れ、の【甘酢】を加える。
  7. 7にちりめんじゃこと柚子の皮を加えて混ぜ、器に盛る。