材料 (4人分)

  • 生がき 12コ
  • ソフトサラミ 6枚
  • チリペッパー 少々
  • 【衣】
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • ミニトマト 6コ
  • キャベツ 150g
  • 【A】
  • レモンの皮 適宜
  • レモン汁 少々
  • キャラウェイシード 小さじ2/3
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ1+1/2
  • 天然塩 少々
  • 紫たまねぎ 少々
  • イタリアンパセリ 少々
  • ケイパー 少々
  • 塩
  • 揚げ油

作り方

  1. 1サラミにチリペッパーをふる。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。キャベツはごく細いせん切りにし、流水にさらしてざるに上げ、水けをきる。
  2. 2キャラウェイシードはフライパンでいり、香りを出す。
  3. 3のキャベツをボウルに入れ、のキャラウェイシードと【A】のほかの材料をすべて加えて混ぜ、器に盛る。
  4. 4かきは塩水でふり洗いをしてぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。衣のパン粉は手でもんで細かくする。かきにサラミを重ね、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
  5. 5揚げ油を180℃に熱し、をカラッと揚げる。
  6. 6とミニトマトを交互にくしに刺しての器に盛り、紫たまねぎ、イタリアンパセリ、ケイパーを散らす。