材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 400g
  • コンニャク 1丁
  • 長ネギ 2本
  • 青ネギ 3本
  • 4個
  • 冷凍うどん 4玉
  • 適量
  • ☆ ミソだし(A)
  • だし 1.5リットル
  • 1カップ
  • 赤だし用ミソ 160g
  • 白ミソ 100g
  • トウバンジャン 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ4

作り方

  1. 1牛ロース肉は3cm幅に切り、熱湯にサッとくぐらせて余分な脂を取り除く。
  2. 2コンニャクは7〜mm幅に切り、中央に切り込みを入れ、片方をくぐらせて手綱コンニャクにし、熱湯でゆでてザルに上げる。
  3. 3うどんは熱湯でもどし、長ネギは4cm長さの斜め切り、青ネギは小口切りにする。
  4. 4鍋に少量の油を熱し、ミソだしAのトウバンジャン、ショウガのみじん切りを香ばしく炒め、だし、酒、赤だし用ミソ、白ミソ、(1)の牛肉、(2)のコンニャクを加えてサッと煮る。
  5. 5一人用の土鍋に、(4)のだし、コンニャク、牛肉、(3)のうどん、長ネギを入れ、3〜5分煮込み、仕上げに卵を落とし、(3)の青ネギを散らす。

ポイント