作り方

1. 1カリフラワーは小さめの小房に分ける。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜く。
2. 2鍋に4リットルの湯を沸かして塩大さじ3を加え(湯が少ない場合は同割で塩を減らす)、スパゲティとカリフラワーを入れ、スパゲティの表示のゆで時間より1分ほど短めにゆでる。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ4とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらアンチョビーをちぎって加え、赤唐辛子も加えてアンチョビーを油に溶かすように炒める。
4. 4(2)がゆで上がったら水気をきって(3)に加え、カリフラワーを軽くつぶしながら炒め合わせ、塩、こしょうをふり、(2)のゆで汁1/4カップを加えてさっと混ぜる。
5. 5器に盛り、パルメザンチーズをふる。