材料 (4人分)

  • みがきゴマ 150g
  • 水 4カップ
  • 牛乳 2/5カップ
  • グラニュー糖 40g
  • 練乳 大さじ6
  • 水溶きカタクリ粉 大さじ1
  • ☆ 白玉だんご(A)
  • 白玉粉 100g
  • グラニュー糖 25g
  • 水 大さじ4
  • ラード 15g

作り方

  1. 1みがきゴマは黄金色に煎る。
  2. 2ボウルに白玉だんごAの白玉粉、グラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えながら練り、耳たぶくらいの固さになったら、ラードを加えてさらに練り合わせる。
  3. 3(2)の生地を棒状に伸ばし、24等分して丸め、熱湯に入れて約6分ゆで、水に落とす。
  4. 4(1)の煎りゴマをミキサーに入れ、水を少しずつ入れながら攪拌しも目の細かいザルで漉す。
  5. 5(4)を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、牛乳、グラニュー糖、練乳を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6器に(3)の白玉だんごを入れ、温めた(5)のゴマ汁粉を注ぐ。

ポイント