材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 300g
  • 【肉の下味】
  • 酒 大さじ2
  • しょうが汁 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 【揚げ衣】
  • 小麦粉 大さじ5強(50g)
  • 水 大さじ5
  • 溶き卵 大さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ1/2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 【甘酢あん】
  • 砂糖 大さじ2+1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 黒酢 大さじ1+1/2
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1+1/2
  • 酢 大さじ1/2
  • レタス 適宜
  • かたくり粉
  • サラダ油
  • 揚げ油

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は、筋を取り除き、ひし形の一口大に切って、隠し包丁を入れる。
  2. 2と下味の材料をボウルに合わせる。よくもんで味をしみこませ、5分間おく。
  3. 3にかたくり粉大さじ1/2をまぶし、サラダ油大さじ1を加えてサッと混ぜる。
  4. 4【揚げ衣】の材料を別のボウルに混ぜる。にかたくり粉少々をまぶし、揚げ衣をつける。
  5. 5を、約170℃に熱した揚げ油で3〜4分間揚げ、紙タオルにとって油をきる。
  6. 6合わせた【甘酢あん】の材料をフッ素樹脂加工のフライパンに入れ、中火にかける。とろみがついてきたらの肉を加えて、からめる程度に混ぜる。仕上げにサラダ油大さじ1/2を加えて軽く混ぜる。
  7. 7器にレタスの葉を敷き、その上にを盛りつける。