材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1kg
  • 【衣】
  • にんにく 小さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • 2コ
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 大さじ2
  • 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 五香粉 小さじ1/2
  • かたくり粉 大さじ6
  • レタス 適宜
  • レモン汁 適宜
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1鶏肉は、肉厚で火が通りにくいところがあったら、切り目を入れておく。
  2. 2ボウルに鶏肉を入れ、【衣】のにんにくから五香粉までを加え、よくもみこんでおく。かたくり粉を加えてよく混ぜ合わせ、30分間ほどおいて味をしみこませる。
  3. 3揚げ油を170℃に熱し、鶏肉に【衣】をよくからませてから油に入れていく。時々はしで返しながらじっくりと揚げ、中まで火が通ったら、仕上げに、強火にして表面をカリッとさせ、油ぎれをよくする。
  4. 4器に盛り、ザク切りにしたレタスとくし形に切ったレモンを添える。