材料 (4人分)

  • シューマイの皮(市販品) 1袋(24枚)
  • 　えび (小)150g
  • 　帆立貝柱 8個(100g)
  • 　セロリ 1/2本
  • 　長ねぎ 5cm
  • 　しょうが 1/2かけ
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1セロリ、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2えびは殻をむいて背ワタをとり、帆立貝柱とともに細かく刻み、さらに包丁の背で叩いて粘りを出す。ボウルに入れ、酒、塩、砂糖、こしょう、ごま油を順に加えてよく混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜ、24等分に分けておく。
  3. 3シューマイの皮を広げて中央に(2)をのせ、皮の縁を寄せてつまみ、しっかり貼りつける。
  4. 4揚げ油を170℃に熱して(3)を入れ、浮いたら上下を返しながらさらに1～2分カリッと揚げる。
  5. 5器に盛り、好みで酢じょうゆを添える。子どもにはケチャップを添えても。

ポイント

  • セロリのさわやかな香りと心地よい歯ざわりが、魚介とよく合います。(玉ねぎとはちがう甘みのでない良さ)
  • シューマイの皮は、粉のついている面を外側にして包みます。(粉の面に具をのせるときれいにくっつかない)
  • 包んだものから乾いたペーパーの上にのせておくと、時間が経っても皮が破けません!(覚えておくと便利)