カリカリチキンのりんごソース

材料 (4人分) 鶏もも肉2枚にんにく2かけ分【りんごソース】りんご1コバター10g 塩少々こしょう少々ブランデー大さじ1 りんごジュース160ml しょうゆ大さじ1 塩小さじ1 こしょう少々小麦粉40g […]

1鶏もも肉は半分に切り、両面に塩小さじ1、こしょう少々をふってよくもみこみ、薄力粉40gをまぶす。
2りんごは皮付きのまま、5mm幅の輪切りにし、芯を抜いて半分に切る。
3フライパンにサラダ油大さじ2、バター10gを熱しての肉を皮のほうを下にして入れ、にんにくを加える。こんがりと焼き色がついたら裏返し、じっくりと両面を焼いて取り出す。
4【りんごソース】をつくる。のフライパンに分量のバターを溶かし、のりんごを入れて軽く焼き、塩、こしょうをふってフライパンをあおりながら全体に火を通す。
5にブランデーを加えてフランベ(火を移らせ)し、アルコール分がとんだら、りんごジュース、しょうゆを加えて、トロリとするまで煮詰める。
6器にとの【りんごソース】を盛る。