材料 (4人分)

  • そば米 60g
  • 鶏胸肉 1枚(200g)
  • (塩少々)
  • ごぼう 1/3本(80g)
  • にんじん 1/2本(100g)
  • 大根 160g
  • 生椎茸 2枚
  • 三つ葉 適量
  • 　だし汁(かつお) 3カップ
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　塩 小さじ1弱

作り方

  1. 1そば米は洗ってザルに上げる。
  2. 2鶏肉は一口大に切って塩をふる。ごぼうは皮をこそげて1cm角に切り、薄い酢水にさらしてアク抜きし、水気をきる。大根とにんじんは皮をむいて1cm角に切り、生椎茸は軸を除いて同じ大きさに切る。
  3. 3鍋にだし汁とそば米を入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら鶏肉、ごぼう、にんじん、大根、生椎茸を順に加え、再び沸騰したらアクをとる。少しずらしてふたをし、弱めの中火で4～5分煮る。
  4. 4(3)に酒と塩を加え、ふたを少しずらしてかけ、そば米と野菜がやわらかくなるまで約10分煮る。
  5. 5器に盛り、小口切りにした三つ葉を散らす。

ポイント

  • 味つけは塩だけです。鶏肉の下味も忘れずに!
  • 長く煮てしまうと、そば米が汁を吸って汁がなくなってしまうので気をつけて!