かじきのベーコントマトソース

プチトマトの甘みがぎっしりつまったソースを覚えておきたい!

1かじきまぐろは塩、こしょう、しょうゆをまぶして15～20分おく。
2ベーコンは2～3mm幅に切り、プチトマトはヘタをとって4つ割りにする。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
3かじきまぐろの汁気をふき、小麦粉を薄くのばす。フライパンに油大さじ2を熱してかじきまぐろを並べ入れ、両面をこんがり焼いて中まで火を通し、器に盛る。
4(3)のフライパンをきれいにふき、オリーブ油を熱してベーコンをカリカリになるまで炒める。にんにく、玉ねぎを順に加えて玉ねぎが透き通るまで炒め、プチトマトを加えてさっと炒め合わせる。酒を加えてひと煮し、レモン汁、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえてパセリを混ぜ、かじきまぐろにかける。
5じゃが芋は皮をよく洗い、1個ずつラップに包んで電子レンジ強に約6分かける。皮をむいて輪切りにし、かじきまぐろに添える。