材料 (4人分)

  • ■氷白玉
  •  白玉粉 200g
  •  水 180ml
  • 適量
  • きび砂糖 適量
  • ■抹茶白玉
  •  白玉粉 200g
  •  水 180ml
  • ▼ 抹茶シロップ
  • 抹茶 小さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • 小さじ2
  • はちみつ 大さじ1

作り方

  1. 1氷白玉
  2. 2抹茶白玉

ポイント

  • 生地の水分量は白玉粉の重量に対して9割が目安です。
  • とにかくよくこねること!!こねることできめが細かくなり、口当たりがよくなります。
  • 水を入れすぎてしまった場合は、ペーパーで水分を吸いとるとよい。
  • 必ず、ゆでる直前に丸めましょう。このとき生地がボソッとなっていたら、こねながら丸めます。
  • ゆで上がりは、生地が浮いてきたら1~2分ゆでてぷっくり膨らんだら冷水にとって冷まします。