材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 160g
  • 赤ピーマン 60g
  • 黄ピーマン 60g
  • ニガウリ 140g
  • 香菜 適量
  • 中華麺 4玉
  • 塩 適量
  • ゴマ油 適量
  • 油 適量
  • ☆ 鶏下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆ タレ(B)
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • 酢 3/5カップ
  • ナンプラー 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ4
  • 一味トウガラシ 大さじ1 1/3
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1 1/3
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1 1/3
  • 長ネギ 1/2本

作り方

  1. 1赤ピーマンと黄ピーマンは、それぞれ種を取って横に薄切りする。
  2. 2ニガウリは種を取り出して薄切りし、塩少量を加えて混ぜる。
  3. 3油適量で鶏ひき肉を炒め、鶏下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆを加えて炒め、出てきた水分がなくなれば取り出す。
  4. 4たっぷりの熱湯で中華麺をゆでる。
  5. 5タレBの砂糖、酢、ナンプラー、しょうゆ、一味トウガラシ、みじん切りのショウガとニンニクを合わせ、長ネギをみじん切りして加える。
  6. 6(4)の麺を水に落とし、もみ洗いして冷まし、しっかり水気を切り、ゴマ油をふり、混ぜる。
  7. 7器に(6)の麺を盛り、(1)の赤ピーマン、黄ピーマン、(2)のニガウリ、(3)の鶏ひき肉を乗せ、香菜を散らし、(5)のタレをかけ、混ぜて食べる。

ポイント