材料 (4人分)

  • タマネギ 1個
  • ジャガイモ 2個
  • ニンジン 1本
  • ナス 2本
  • アスパラガス 4本
  • バター 40g
  • 適量
  • 適量
  • ☆ 豆腐ソース(A)
  • 豆腐 1丁(350g)
  • 練りゴマ 大さじ4
  • 豆乳 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • 小さじ1
  • 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • ショウガ汁 大さじ1
  • 煎りゴマ 大さじ2

作り方

  1. 1豆腐ソースAの豆腐は重石をし、40分おいて水きりする。
  2. 2タマネギはクシ形に8等分に切ってツマヨウジで止め、ナスは縦に1cm幅に切り込みを入れて1cm厚さの輪切り、アスパラガスは下半分の皮をむき、4等分する。
  3. 3ジャガイモは皮をむいて4等分し、ニンジンはジャガイモの大きさに切って、それぞれ薄い塩水でゆでる。
  4. 4フライパンに油少量とバターを熱し、(2)のタマネギ、ナス、アスパラガス、(3)のニンジン、ジャガイモを焼き、両面に焼き目がついたら、取り出して薄く塩をふる。
  5. 5フードプロセッサーに、(1)の豆腐、豆腐ソースAの練りゴマ、豆乳、砂糖、塩、酢、薄口しょうゆ、ショウガ汁を入れてすり混ぜ、ボウルに取り出して煎りゴマと合わせる。
  6. 6(4)の焼き野菜を器に盛り、(5)の豆腐ソースを添える。

ポイント