材料 (4人分)

  • ▼ 肉だね
  • 牛ひき肉 350g
  • 卵 2個
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう、ナツメッグ 各少々
  • 小麦粉 大さじ1
  • ▼ グレービーソース
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • バター 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • 赤ワイン 1/4カップ
  • スープ(スープの素1個を湯で溶く) 1+1/2カップ
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • レタス 4枚
  • ごはん(温かいもの) 600g
  • キユーピットのたまご(または温泉卵) 4個

作り方

  1. 1 牛ひき肉は粘りが出るまで手でよく練り、卵を1個ずつ加えてさらに練り、塩、こしょう、ナツメッグ、小麦粉を加えてよく混ぜる。手に油少々をつけ、肉だねを4等分して丸め、空気を抜きながら小判形にまとめる。
  2. 2玉ねぎとにんにくは薄切りにし、レタスは細切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して(1)を並べ入れ、中央を指で押さえて少しへこませ、弱めの中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で中まで火を通し、とり出す。
  4. 4(3)のフライパンにバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加えて軽く炒め、赤ワイン、スープ、ケチャップ、しょうゆを加えて混ぜながら煮たてる。
  5. 5(4)にハンバーグを戻し入れ、ふたをして弱めの中火で7～8分煮る。途中で1度裏返して味を均一につける。
  6. 6器にごはんを盛ってレタスをのせ、その上にハンバーグをのせてグレービーソースをかけ、卵を割り落とす。

ポイント

  • ハンバーグを焼いたフライパンで、焼き汁を利用したソースを作るのがポイント。
  • このロコモコ、ハワイの日系人のリチャードさんが腹ペコの学生さんたちの為に、一皿でおなかが一杯になって栄養のとれるものを!と考案したそうです。レタスたっぷり忘れずに!