ポーポーとちんぴん

沖縄に伝わるおやつ、ポーポーは肉みそ巻き、ちんぴんは黒砂糖味

1生地を作る。小麦粉とベーキングパウダーをふるい合わせてボウルに入れ、塩と牛乳の半量を加えて混ぜ、残りの牛乳を加えてさらに混ぜ、ラップをして室温で約1時間休ませる。
2(1)の生地の1/3量をとり分けて黒砂糖30gを混ぜ、ちんぴんの生地を作る。
3肉みそを作る。小鍋に豚ひき肉、赤みそ、砂糖、酒、みりんを入れてよく混ぜ、弱火にかけて混ぜながら火を通し、火を止めてしょうが汁とピーナッツを混ぜる。
4直径22cmのフライパンを熱して油少々をなじませ、(1)の生地をもう一度よく混ぜてから1/8量ずつ流し入れ、手早く薄く丸く広げて焼き、表面が乾いたら裏返し、軽く焼いてとり出す。ちんぴんの生地も同様にして1/4量ずつ焼く。
5ポーポーの生地に(3)の肉みそを棒状にのせて巻き、ちんぴんの生地には残りの黒砂糖をふって巻く。