ピリからスープ炒飯

材料 ((4人分)) ご飯800g 卵4個豚ひき肉200g ザーサイ120g レタス1/2個煎りゴマ大さじ1 青ネギ4本油適量ラー油適量 ☆ 味付け調味料(A) ショウガ(みじん切り)小さじ1 テンメンジャン小さ […]

1ザーサイはみじん切りし、水に浸けて程よく塩分を抜き、レタスは5mm幅の細切り、青ネギは小口切りする。
2鍋に適量の油を熱し、溶き卵を入れてご飯を加え、炒めてチャーハンを作り、(1)のザーサイを入れてさらに炒め合わせ、丼に盛る。
3油大さじ2で豚ひき肉をしっかり炒め、味付け調味料Aのショウガのみじん切り、テンメンジャン、しょうゆ大さじ2/3、コショウで調味して炒め、水を加えてアクを取り、2〜3分煮る。
4(3)に味付け調味料Aの残りのしょうゆ大さじ4で調味し、火を止めて練りゴマ、酢を加えて(2)のチャーハンにかけ、(1)のレタスをのせ、青ネギ、煎りゴマをふり、好みの量のラー油を加える。