材料 (2人分)

  • ピーマン 5コ
  • ほうじ茶 大さじ1+1/2
  • 緑茶 大さじ1+1/2
  • 【A】
  • 赤ワイン カップ1
  • バルサミコ酢 カップ1/4
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1ピーマンのヘタに竹ぐしで数か所穴をあけ、焼き網にのせる。時々転がしながら中火で焼き色がつくまで焼く。
  2. 2ダッチオーブン(厚手の鉄の鍋)にアルミ箔を敷き、ほうじ茶、緑茶を入れて、金属製のふるいを伏せて置き、強火にかける。煙が出たら中火にしてのピーマンをふるいの上に並べ、ふたをして約3分間いぶす。
  3. 3ソースをつくる。小鍋に【A】の材料を入れ、弱火にかけて1/5量になるまで煮詰め、塩・こしょう各少々をふる。
  4. 4のピーマンを皿に並べ、をかける。