材料 (4人分)

  • トウモロコシ 2本
  • イカ(胴) 100g
  • キュウリ 1/2本
  • 卵 1個
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆ イカ下味(A)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 少量
  • ☆ 合わせ調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 水 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1トウモロコシはゆでて実を外し、キュウリは皮をむいて種を取り、斜めに1cm角に切る。
  2. 2イカは縦に3mm幅の切り込みを入れて縦に2cm幅に切り、横に斜めに一度包丁を入れて2度目で切り離す。水洗いして水気をふき取り、イカ下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつけ、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。
  3. 3合わせ調味料Bの酒、塩、砂糖、水、コショウ、水溶きカタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
  4. 4油大さじ3を熱し、卵を溶きほぐして加え、サッと炒めて取り出す。
  5. 5鍋に大さじ1の油を熱し、みじん切りのショウガ、(2)のイカ、(1)のキュウリ、トウモロコシの順に加えて炒め、(4)の卵、長ネギのみじん切りを加え、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント