材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 24枚(350g)
  • もやし 200g
  • にら 1わ
  •  粗塩 適量
  •  七味唐辛子 少々
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1もやしはひげ根をとり、洗って水気をきる。にらは揃えて3cm長さに切る。それぞれ12等分しておく。
  2. 2豚肉を1枚ずつ広げ、半量にはもやしをのせて端からクルクル巻き、残りにはにらをのせてクルクル巻く。
  3. 3フライパンを中火で熱し、(2)のもやし巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、ヘラで押しつけながら焼く。焼き色がついたら裏返し、もやしに火が通るまでこんがり焼いてとり出す。にら巻きも同様にして焼く。
  4. 4器に(3)を盛り、粗塩に七味唐辛子少々を混ぜたものとレモンを添える。食卓で塩にレモンを絞って混ぜ、つけて食べる。

ポイント

  • にらはあまり長くすると食べにくいので、3cm程度がちょうどよい。
  • 肉の脂で焼きつけるので、フライパンには油はひかずに焼き始めます。
  • ヘラを使って肉に焼き色がつくように押さえて焼き、肉から出た脂はペーパーで拭き取ります。
  • もやしのシャキシャキ感が残るように焼きましょう。