作り方

1. 1粉ゼラチンは分量の水から大さじ3を取って加え、ふやかす。
2. 2鍋に(1)の残りの水、梅酒、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、一煮立ちさせてアルコール分を抜く。
3. 3(2)の鍋の火を消し、(1)のゼラチンを加えて溶かし、氷水に底をつけたボウルに移して粗熱を取る。
4. 4ブドウの実を取り出し、パパイヤは縦半分に切って種を取り出しくり抜き器でブドウと同じ大きさにくり抜き、どちらも(3)に加える。
5. 5青ユズの皮をおろして(3)に加え、氷水でさらに冷やす。
6. 6(3)のゼリーの生地がわずかに固まり始めたら、器に流し込み、冷蔵庫で冷やし、よく冷えて固まったら取り出し、皿にのせる。