材料 (4人分)

  • イサキ 2匹
  • 豆腐 1丁
  • ズッキーニ 1本
  • 大根 1/2本
  • ショウガ 30g
  • ニンニク 8片
  • 青ネギ 3本
  • 七味トウガラシ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆かけだし(A)
  • だし 1 1/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1イサキは三枚におろし、腹骨と血合い骨を取り、皮目に1cm幅の切り込みを入れて、適当な大きさに切る。
  2. 2豆腐は水気を切り、3cm角の奴切りにする。
  3. 3ズッキーニは1cm厚さの輪切り、ニンニクは皮をむき、大根とショウガはすりおろし、青ネギは小口切りする。
  4. 4鍋にかけだしAのだし、酒、みりん、しょうゆを加えて煮立てる。
  5. 5(1)のイサキ、(2)の豆腐、(3)ズッキーニ、ニンニクに、それぞれ小麦粉をまぶして、175度の揚げ油で揚げる。
  6. 6器に(5)を盛り、(4)のかけだし、(3)の大根とショウガ、青ネギ、七味トウガラシを添える。

ポイント