材料 (4人分)

  • 豚バラ肉 200g
  • (塩、こしょう各少々)
  • しじみ(砂抜きしたもの) 200g
  • ズッキーニ (小)2本(240g)
  • にんにく 1かけ
  • コチュジャン 小さじ2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 　スープ(鶏ガラスープの素少々を湯で溶く) 80ml
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1しじみは殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気をきる。豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょうをふる。ズッキーニは2mm厚さの半月切りにし、にんにくは薄切りにする。
  2. 2フライパンに油大さじ1強を熱し、にんにくとコチュジャンを炒める。香りが出たら豚肉、しじみを順に加えて炒め、全体に油がまわったらズッキーニを加えてさっと炒め、塩、こしょうをふる。
  3. 3(2)にスープ、酒、しょうゆを加えて中火で1～2分炒め煮にし、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
  4. しじみの砂抜きをする場合は、バットに入れて真水をヒタヒタに加え、暗いところに一晩置いておく。

ポイント

  • しじみは真水で砂抜きをします。
  • ズッキーニはアクがあるので、切ってからさっと水洗いしておきます。
  • 豚肉としじみのうま味をズッキーニが吸わせるように混ぜ合わせます。