材料 (4人分)

  • 牛もも肉(焼肉用) 250g
  • セロリ 120g
  • ニンジン 50g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 長ネギ 1/2本
  • 適量
  • ☆ 牛肉下味(A)
  • 少量
  • コショウ 適量
  • 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆ 炒め調味料(B)
  • トウバンジャン 小さじ2
  • 一味トウガラシ 小さじ1
  • 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ2
  • 花椒粉 少量

作り方

  1. 1牛肉は6〜7cm長さ、5mm幅の細切り、ニンジンは2〜3mm幅の細切り、セロリは5mm幅の細切り、長ネギは粗みじん切りにする。
  2. 2鍋に多めの油を熱し、(1)の牛肉を入れて水分を飛ばすようにしっかり炒め、油が透明になったら、牛肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味し、さらに炒める。
  3. 3(2)の牛肉を鍋の端に寄せて火を消し、油にみじん切りのショウガ、炒め調味料Bのトウバンジャン、一味トウガラシを入れて火をつけて炒め、酒、しょうゆ、砂糖で調味する。
  4. 4(3)に(1)のニンジンを加えて炒め、セロリを加えてさらに炒め、炒め調味料Bの酢、ゴマ油、(1)の長ネギを加えて仕上げる。
  5. 5器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント