材料 (2人分)

  • 大豆 25g
  • 枝豆 50g
  • あじの開き 1枚
  • きゅうり 1/2本
  • 青じそ 5枚
  • みょうが 2コ
  • だし カップ1+3/4
  • みそ 大さじ1+1/2
  • 白ごま 大さじ2
  • 塩

作り方

  1. 1あじは焼き網で焼いて骨と皮を取り除き、手で粗くほぐしておく。
  2. 2きゅうりは小口切りにし、塩をふってしんなりしたら水で洗い、水けを絞る。枝豆は塩を加えた熱湯でゆで、さやから出しておく。青じそとみょうがはせん切りにし、それぞれ水につけてアクを取る。
  3. 3大豆はからいりする。同時に、鍋にだしを入れて火にかけ、煮立たせる。
  4. 4だしにの大豆を加え、みそを溶き入れ、火から下ろして粗熱を取る。
  5. 5すり鉢に白ごまを入れて香りが出るまですり、を加え、あじの身をすりつぶすように混ぜる。
  6. 6にを加えて全体を混ぜたら、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。食べる直前にの枝豆ときゅうりを加えて器に盛り、青じそとみょうがをのせる。