材料 (4人分)

  • ゴーヤー 1本(300g)
  • 豚バラ肉 200g
  • にんにく 1かけ
  • 【合わせ調味料】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • コチュジャン 小さじ1
  • ご飯 茶碗4杯分(640g)
  • 白ごま 大さじ1
  • 細ねぎ 少々
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1ゴーヤーは両端を切り落とし、縦半分に切って、中の種とワタをスプーンでくりぬく。2〜3mm幅の薄切りにして塩小さじ1/3をふって軽くもみ、約5分間おく。しんなりしてきたら水けを絞る。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。ボウルに【合わせ調味料】の材料を混ぜておく。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくをいため、香りが出てきたら豚肉を加え、色が変わるまで強火でいためる。
  4. 4にゴーヤーを加えてサッといため、【合わせ調味料】を回し入れて味を調える。
  5. 5ボウルにご飯を入れ、を加えて混ぜ、器に盛る。白ごまと細ねぎをふり、好みでコチュジャン(分量外)を添える。