材料 (4人分)

  • 中国めん 4玉
  • もやし 400g
  • 豚バラ肉 240g
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • たまねぎ 1/2コ
  • しょうが 1かけ
  • にら 1/2ワ
  • 【合わせ調味料】
  • チキンスープ カップ1/2
  • オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 【濃縮スープ】*1人分
  • しょうゆ 大さじ1
  • かりゅうチキンスープのもと (中国風) 小さじ1
  • 小さじ1/2
  • ごま油 少々
  • こしょう
  • かたくり粉
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

  1. 1豚肉は細切りにして、塩・こしょう・同量の水で溶いた水溶きかたくり粉各少々を混ぜ、サラダ油少々を加える。もやしはひげ根を取る。ジャンボピーマン2種とたまねぎは細切りに、しょうがはみじん切りに、にらはザク切りにする。
  2. 2【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚肉をいため、しょうがを加える。
  4. 4しょうがの香りがたったら、ジャンボピーマン、もやし、たまねぎの順に加えていため、【合わせ調味料】を回し入れる。
  5. 5ににらを加えて火を通し、同量の水で溶いた水溶きかたくり粉大さじ3を回し入れてとろみをつけ、仕上げにごま油少々を入れる。
  6. 6温めた器に、人数分ごとに【濃縮スープ】の材料を入れて混ぜ合わせる。
  7. 7鍋に熱湯を沸かし、めんを1〜2玉ずつ入れ、再び沸騰したら差し水をする。少し堅めにゆでて、ざるに上げ、湯をよくきる。
  8. 8の器それぞれに、熱湯カップ1+1/2を入れて溶き、のめんを入れ、をのせる。