材料 (4人分)

  • マグロ 150g
  • しょうゆ 小さじ2
  • 長イモ 300g
  • オクラ 8本
  • ワサビ 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ かけじょうゆ(A)
  • 煎りゴマ 大さじ4
  • 煮切り酒 2/5カップ
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • 煮切りみりん 大さじ1
  • 梅肉 大さじ1

作り方

  1. 1マグロは1.5cm角の棒状に切り、油少量を熱したフライパンで、サッと焼き目をつけ、7〜8mm幅に切ってしょうゆをまぶし、冷蔵庫で冷やす。
  2. 2オクラはガクの部分をむいて切り込みを入れ、水と塩少量をふって塩もみし、塩ゆでして水に落とし、3mm厚さの輪切りにする。
  3. 3長イモは皮をむいておろし金でおろし、(2)のオクラと混ぜて冷蔵庫で冷やす。
  4. 4すり鉢でかけじょうゆAの煎りゴマをすり、煮切り酒、しょうゆ、煮切りみりん、梅肉と混ぜ合わせる。
  5. 5(1)のマグロと(3)を冷蔵庫から出し、混ぜ合わせて器に盛り、おろしワサビをのせ、(4)のかけじょうゆをかける。

ポイント