材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 2丁
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 青ネギ 4本
  • ショウガ 30g
  • ☆あん(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1鍋にあんAのだしを入れ、塩、酒、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切り、熱湯にくぐらせ、余分な脂を抜いて、(1)に加える。
  3. 3豆腐は4cm角に切り、(1)に加え、弱火で約5分煮る。
  4. 4ショウガはすりおろし、青ネギは小口切りする。
  5. 5(3)の煮汁を別鍋に取り、(4)のショウガ、青ネギを加え、あんAの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6豆腐と豚肉を器に盛り、(5)のあんをたっぷりかける。

ポイント