材料 (4人分)

  • イカのくん製 70g
  • キュウリ 4本
  • ミョウガ 2個
  • 塩 適量
  • ☆ ショウガ酢(A)
  • だし 1カップ
  • 酢 2/5カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 1/3
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1鍋にショウガ酢Aのだし、酢、砂糖、薄口しょうゆ、ショウガ汁を入れて火かけ、一煮立ちすれば、鍋底を氷水につけて冷やす。
  2. 2イカのくん製を細かく刻み、(1)のショウガ酢に浸す。
  3. 3キュウリは塩でもみ、熱湯にくぐらせ、冷水に落として冷ます。
  4. 4(3)のキュウリは縦半分に切り、種を取り除いて斜めの薄切りにし、少量の塩をふって10分置く。
  5. 5ミョウガは薄く輪切りし、水にさらして水気をきる。
  6. 6(4)のキュウリの水分を絞り、(2)のショウガ酢を少量かけて絞る。
  7. 7(6)のキュウリ、(5)のミョウガを合わせてショウガ酢で和え、器に盛ってショウガ酢をたっぷりかける。

ポイント