材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 300g
  • ショウガの甘酢漬け 50g
  • パイナップル 180g
  • 梅干し 2個
  • 油 適量
  • ☆ 鶏肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆ 合わせ調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 水 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本

作り方

  1. 1鶏もも肉は2cm角に切り、鶏肉下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉で下味をつける。
  2. 2ショウガの甘酢漬けは2mm厚さの斜め薄切り、パイナップルは5mm厚さの一口大に切る。
  3. 3合わせ調味料Bの酒、砂糖、酢、しょうゆ、水、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを混ぜ合わせ、梅干しは種を取り除き、包丁で細かく叩いてから加える。
  4. 4油少量で(2)のパイナップルの両面をこんがり焼いて取り出す。
  5. 5油適量で(1)の鶏肉を両面香ばしく煎り焼いて取り出す。
  6. 6油大さじ1を熱し、(3)の合わせ調味料を一気に入れて混ぜ、少しとろみが出てきたら、(5)の鶏肉、(4)のパイナップル、(2)のショウガの甘酢漬けを入れ、全体に炒め合わせ、器に盛る。

ポイント