材料 (4人分)

  • そうめん 400g
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 8枚
  • セロリ 80g
  • キュウリ 1本
  • トマト 1個
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1 1/2
  • 青ネギ(小口切り) 大さじ6
  • 油 適量
  • ☆ 薄焼き玉子(A)
  • 卵 2個
  • 塩 適量
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ2
  • ☆ つけダレ(B)
  • めんつゆ(市販) 3/5カップ
  • しょうゆ 3/5カップ
  • 水 3/5カップ
  • 酢 大さじ2 2/3
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • ゴマ油 大さじ2 2/3
  • ラー油 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1セロリは筋を取って斜め細切り、キュウリは半分に切り種を取って斜め細切り、トマトはクシ形に切る。
  2. 2熱湯に豚ロース肉をサッとくぐらせる。
  3. 3薄焼き玉子Aの卵を溶きほぐし、塩、水溶きカタクリ粉を混ぜ、鍋に油を熱して薄焼き玉子を作り、細切りして錦糸玉子にする。
  4. 4そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、ゆで上がったら、ザルに取って水でもみ洗いする。
  5. 5つけダレBのめんつゆ、しょうゆ、水、酢、砂糖、ゴマ油、ラー油を合わせ、ショウガのみじん切り、青ネギの小口切りを加える。
  6. 6器に(4)のそうめん、(1)のセロリ、キュウリ、トマト、(2)の豚肉、(3)の錦糸玉子を盛り、(5)のつけダレを添える。

ポイント