オクラのキーマカレー

材料 (4人分) オクラ3パック(約30本) たまねぎ1/2コにんにく2かけしょうが2かけトマト1コギー大さじ3 ローリエ1枚カレー粉大さじ2〜3 牛ひき肉350g ガラムマサラ小さじ1 レモン汁小さじ2 米カ […]

1オクラは下準備をし、竹ぐしで穴をあける。たまねぎは粗みじんに切る。にんにくは芯を除き、しょうがは皮をむき、どちらもみじん切りにする。トマトは皮をむき、粗みじんに切る。
2フライパンにギーを熱し、のたまねぎを中火で約3分間いため、にんにく、しょうがを加えてさらに1分間いためる。
3にローリエ、カレー粉、牛ひき肉を加えてサッといため、オクラを加えてさらに5〜6分間いためる。
4にトマト、水カップ1、塩小さじ3/4〜1を加え、8分間煮込む。
5にガラムマサラ、レモン汁、砂糖一つまみを加え、塩適宜で味を調えて火を止め、器に盛る。
6バターライスをつくる。鍋に水カップ3を沸かし、バター大さじ1/2を加える。研いだ米を加え、ふたをせずに弱めの中火に約6分間かける。表面に水分がなくなったら、軽く混ぜてふたをし、水分がなくなるまで約5分間弱火にかける。炊き上がったらとは別の器に盛る。