材料 (4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
  • 長芋 400g
  • (おろしにんにく1かけ分 酒、塩各小さじ1 粗びき黒こしょう少々)
  • グリーンアスパラガス 8～10本
  • 塩 少々
  • ▼ 酢じょうゆ
  • しょうゆ、酢 各大さじ1
  • はちみつ 小さじ1

作り方

  1. 1長芋は皮をむき、豚肉の幅よりやや長めの5～6mm角の棒状に切る。アスパラガスは根元の固い皮をむき、長さを2～3つに切る。
  2. 2おろしにんにく、酒、塩、粗びき黒こしょうを混ぜ合わせておく。
  3. 3豚肉2枚を広げて縦に少し重ねて並べ、手前に長芋を少量束にしてのせ、端から巻く。残りも同様にして巻き、(2)をからめて下味をつける。
  4. 4フライパンに油大さじ1～2を熱してアスパラガスを焼き、塩をふってとり出す。
  5. 5(4)のフライパンに油大さじ2を足し、(3)を巻き終わりを下にして並べ入れ、ゆっくりと転がしながら香ばしく焼き、肉にひを通す。
  6. 6(4)、(5)を盛り合わせ、酢じょうゆの材料を混ぜて添える。

ポイント

  • 長芋はマッチ棒の太さに切りそろえます。
  • 下味をまぶしたらすぐ焼きはじめます。
  • 長芋のシャキシャキ感を残したいので豚肉に火が通ればOK。
  • 長く焼くと長芋がホッコリとした食感になります。