材料 (4人分)

  • 米ナス 2個
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • タマネギ 1/2個
  • 青ネギ 2本
  • 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆豚ミソ(A)
  • 赤だし用ミソ 40g
  • 卵黄 1個
  • 砂糖 大さじ2
  • 大さじ2
  • だし 1カップ
  • おろしショウガ 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1米ナスは皮をむいて縦半分に切り、果肉に2cm角の切り込みを入れ、175度の揚げ油で揚げる。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切り、タマネギはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
  3. 3ボウルに豚ミソAの赤だし用ミソ、卵黄、砂糖、酒、だし、おろしショウガを合わせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、(2)の豚バラ肉、タマネギを炒め、(3)を加えて一煮立ちしたら、豚ミソAの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  5. 5(1)の米ナスの皮側を下にして器に盛り、(4)の豚ミソをかけ、(2)の青ネギを散らす。

ポイント