米なすの豚味噌かけ
材料 ((4人分)) 米ナス2個 豚バラ肉(薄切り)200g タマネギ1/2個 青ネギ2本 油適量 揚げ油適量 ☆豚ミソ(A) 赤だし用ミソ40g 卵黄1個 砂糖大さじ2 酒大さじ2 だし1カップ おろしショウガ大さじ1 […]
材料 (4人分)
-
米ナス
2個
-
豚バラ肉(薄切り)
200g
-
タマネギ
1/2個
-
青ネギ
2本
-
油
適量
-
揚げ油
適量
-
☆豚ミソ(A)
-
赤だし用ミソ
40g
-
卵黄
1個
-
砂糖
大さじ2
-
酒
大さじ2
-
だし
1カップ
-
おろしショウガ
大さじ1
-
水溶きカタクリ粉
適量
作り方
- 1米ナスは皮をむいて縦半分に切り、果肉に2cm角の切り込みを入れ、175度の揚げ油で揚げる。
- 2豚バラ肉は2cm幅に切り、タマネギはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
- 3ボウルに豚ミソAの赤だし用ミソ、卵黄、砂糖、酒、だし、おろしショウガを合わせる。
- 4フライパンに油少量を熱し、(2)の豚バラ肉、タマネギを炒め、(3)を加えて一煮立ちしたら、豚ミソAの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 5(1)の米ナスの皮側を下にして器に盛り、(4)の豚ミソをかけ、(2)の青ネギを散らす。
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