材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 250g
  • (こしょう少々 酒、しょうゆ、片栗粉、油各小さじ2)
  • わかめ (もどして)150g
  • わけぎ 150g
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • すり白ごま 大さじ4
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、こしょう、酒、しょうゆをもみ込んで片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐす。
  2. 2もどしたわかめは水気を絞り、一口大に切る。わけぎは斜めにざく切りにし、根元と葉先に分ける。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱して牛肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら油をきってとり出す。
  4. 4(3)のフライパンでわけぎの根元とわかめをさっと炒め、塩、酒、砂糖、しょうゆを加えて炒りつける。
  5. 5(4)にわけぎの葉先を加え、牛肉を戻し入れて手早く炒め合わせる。仕上げにすり白ごまとこしょうをふり、ひと混ぜする。

ポイント

  • わかめは塩蔵品の場合は、塩を洗い流して5分ほど水につけてもどします。(もどし過ぎないようにします、また乾燥品を水でもどして使ってもよい)
  • 牛肉は8分通り炒めて取り出しておきます。
  • わかめが温まる程度に取り出しておきます。
  • カルシウム豊富な素材、わかめ、わけぎ、ごまの三拍子揃ったヘルシーな炒めものです。